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(보리밥) 재료: 보리(압맥) 360g, 물 4와1/2컵

만들기 1. 보리를 깨끗하게 씻은 다음 2배의 물을 붓고 중불에서 은근히 끓인다.

          2. 물이 잦아들면 분량의 물을 붓고 불을 약하게 줄인 다음, 쌀밥을 지을 때보다 오랫동안 뜸을 들여 밥을 짓는다.

(미역국) 재료: 생미역 150g, 국물용 멸치 7~8마리, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1/2큰술, 소금 1과1/2작은술, 국간장 1작은술, 물 7컵

만들기 1. 미역은 물에 깨끗이 씻어 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 자른다.

          2. 내장을 제거한 멸치에 물을 부어 은근히 끓인 다음 맛이 우러나면 멸치를 건져낸다.

          3. 냄비에 참기름을 넣고 뜨거워지면 미역을 넣고 은근하게 볶는다.

          4. 미역이 살짝 볶아지면 ②의 멸치국물을 부어 끓이다가 국간장으로 간하고 중불에서 끓인다.

           5. 미역이 부드럽게 푹 끓으면 다진 마늘을 넣고 끓이다가 마지막에 소금으로 간한다.

(닭고기 장조림) 재료: 닭고기 가슴살 240g, 양파 1/2개, 풋고추 4~5개, 간장 2와1/2큰술, 청주 1과1/3큰술, 물엿 1과1/2큰술,

                                  생강즙 1작은술

만들기 1. 닭고기는 가슴살로 준비하여 한입 크기로 토막을 낸다.

          2. 양파는 껍질을 벗겨 굵게 채썰고 풋고추는 꼭지를 떼어내어 2~3cm 길이로 썬 다음 물에 살짝 헹구어 씨를 제거한다.

          3. 냄비에 물을 끓이다가 닭가슴살을 넣어 중불에서 서서히 끓인 다음 생강즙과 양파, 풋고추를 넣는다.

          4. 닭이 반쯤 익으면 간장과 청주를 넣고 끓이다가 국물이 줄어들면 물엿을 넣어 졸인다.

※곁들이 음식: 배추김치

  (메밀 비빔국수) 4인분 재료: 메밀국수 마른 것 400g, 쇠고기 등심 50g, 달걀 1개,

                                          당근 중간 크기 1/3개, 오이 1/2개, 애호박 1/4개,

           생표고 3개, 식용유 1큰술

  쇠고기 양념: 간장 1/2큰술, 참기름 1작은술, 다진 마늘과 설탕 1/2작은술씩,

                      후춧가루와 깨소금 약간

  양념장: 고추장 3큰술, 물엿과 다진 파 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 맛술 2작은술,

              황설탕 1과1/2작은술, 참기름과 깨소금 1작은술씩

  만들기 1. 메밀국수는 ƒJ는 물에 삶아서 찬물에 헹군 후 물기를 뺀다.

            2. 쇠고기는 곱게 다진 다음 분량의 고기 양념에 무쳐서 볶는다.

            3. 오이와 호박은 5cm 길이로 가늘게 채썰어 소금에 살짝 절였다가

                                                                         물기를 꼭 짠 후 팬에 볶아서 식힌다.

4. 달걀은 흰자와 노른자로 나눈 후 소금을 넣고 잘 풀어서 지단을 부친 다음, 5cm 길이로 채썰고, 당근도 5cm 길이로 썬다.

5. 표고는 끓는 물에 살짝 데치니 다음 기둥을 떼어내고 가늘게 채썰어 소금으로 간해 볶는다.

6. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.

7. 그릇에 메밀국수를 담고 나머지 재료들을 골고루 담은 다음 양념장을 뿌린다.

(콩나물국) 재료: 콩나물 190g, 국물용 멸치 7마리, 소금 1과 1/2작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 대파 1/4뿌리, 물 7컵

만들기 1. 물에 내장을 제거한 멸치를 넣고 은근히 끓이다가 멸치국물이 우러나면 멸치를 건져낸다.

          2. 콩나물은 머리와 꼬리를 제거한 다음 깨끗하게 씻는다.

          3. ①의 멸치국물에 콩나물을 넣고 뚜껑을 덮어서 끓인다. 대파는 어슷하게 썰어놓는다.

          4. 콩나물이 부드럽게 익으면 소금으로 간하고, 다진 마늘과 대파를 넣어 한소끔 끓인다.

※곁들이 음식: 딸기 또는 방울토마토

저녁: 완두 현미밥 & 가지나물 & 병어조림

(완두현미밥) 재료: 백미 180g, 현미 130g, 완두콩 60g, 물 3과1/2컵

만들기 1. 백미는 씻은 후 30분간, 현미는 2시간 동안 불린 다음 체에 받쳐 물기를 뺀다.

          2. 완두콩은 깨끗하게 씻어 물기를 뺀다.

          3. 백미와 현미 불려둔 것을 솥에 담고 그 위에 완두콩을 얹는다.

          4. 분량의 물을 부어 밥을 짓는다.

(가지나물) 재료: 가지(큰 것) 1개

무침양념: 조선간장과 다진 파 1/2큰술씩, 다진 마늘과 깨소금과 참기름 1작은술,

               소금 약간

만들기 1. 가지는 꼭지 부분을 잘라내고 길이로 반을 자른 후 소금을 약간 뿌리고

              김이 오른 찜통에서 5분간 찐다.

          2. 찐 가지는 식혀서 먹기 좋은 크기로 길게 찢는다.

          3. 가지에 참기름을 제외한 양념을 넣고 버무려 간이 골고루 배면 참기름을 넣어 살짝 무친다.

(병어조림) 재료: 병어 1마리(200g), 무 100g, 양파 1/4개, 다시마 사방 5cm 크기 1장, 풋고추 1개, 물 1컵

조림양념: 맛술 3큰술, 간장과 고춧가루와 고추장 2큰술씩, 다진 파와 호아설탕과 다진 마늘 1큰술씩, 깨소금 1/2큰술,

               참기름 1작은술, 생강즙 1/2작은술, 후춧가루 약간

만들기 1. 병어는 비늘을 긁고 지느러미를 잘라낸 다음 배를 살짝 갈라 젓가락을 넣어서 내장을 꺼내고, 깨끗하게 씻은 후

             등에 칼집을 넣는다.

          2. 무는 큼직하게 사방 1cm 크기로 썰고, 양파는 채썰고 풋고추는 어슷하게 썬다.

          3. 분량의 재료를 섞어 조림 양념을 만든다.

          4. 냄비에 다시마를 깔고 그 위에 무를 넣은 다음, 명어를 올리고 양파와 풋고추를 뿌린 후 양념방을 골고루 끼얹는다.

          5. ④에 물1컵을 넣고 뚜껑을 덮어 강한 불에서 끓인다.

          6. 무와 병어에 간이 배며서 거의 익으면 불을 약하게 줄이고 국물을 끼얹으며 은근히 조린다.